Углеводы.
Общая формула: Сn (H2O)n.
Функции растворимых в воде углеводов:
- транспортная,
- защитная,
- сигнальная,
- энергетическая.
Моносахариды:
- глюкоза — основной источник энергии для клеточного дыхания;
- фруктоза — составная часть нектара цветов и фруктовых соков;
- рибоза и дезоксирибоза — структурные элементы нуклеотидов, являющихся мономерами РНК и ДНК.
Дисахариды:
- сахароза (глюкоза + фруктоза) — основной продукт фотосинтеза, транспортируемый в растениях;
- лактоза (глюкоза + галактоза) — входит в состав молока млекопитающих;
- мальтоза (глюкоза + глюкоза) — источник энергии в прорастающих семенах.
Полимерные углеводы:
- крахмал,
- гликоген,
- целлюлоза,
- хитин.
Они не растворимы в воде.
Функции полимерных углеводов:
структурная, запасающая, энергетическая, защитная.
Крахмал — смесь двух полимеров а-глюкозы — амилозы и амилопектина. Состоит из разветвленных спирализованных молекул, образующих запасные вещества в тканях растений.
Гликоген — запасное вещество животной клетки, мономером которого является Р-глюкоза.
Целлюлоза — полимер, образованный остатками B(бэта)-глюкозы, состоящими из нескольких прямых параллельных цепей, соединенных водородными связями. Такая структура препятствует проникновению воды и обеспечивает устойчивость целлюлозных оболочек растительных клеток.
Хитин — состоит из аминопроизводных B(бэта)-глюкозы. Основной структурный элемент покровов членистоногих и клеточных стенок грибов.
Липиды — сложные эфиры жирных кислот и глицерина. Нерастворимы в воде, но растворимы в неполярных растворителях. Присутствуют во всех клетках. Состоят из атомов водорода, кислорода и углерода.
Виды липидов: жиры, воски, фосфолипиды, стеролы (стероиды).
Функции липидов:
- структурная — фосфолипиды входят в состав клеточных мембран;
- запасающая — жиры накапливаются в клетках позвоночных животных;
- энергетическая — треть энергии, потребляемой клетками позвоночных животных в состоянии покоя, образуется в результате окисления жиров, которые используются и как источник воды;
- защитная — подкожный жировой слой защищает организм от механических повреждений;
- теплоизоляционная — подкожный жир помогает сохранить тепло;
- электроизоляционная — миелин, выделяемый клетками Шванна, изолирует некоторые нейроны, что во много раз ускоряет передачу нервных импульсов;
- питательная — желчные кислоты и витамин D образуются из стероидов;
- смазывающая — воски покрывают кожу, шерсть, перья животных и предохраняют их от воды; восковым налетом покрыты листья многих растений; воск используется пчелами в строительстве сот;
- гормональная — гормон надпочечников — кортизон и половые гормоны имеют липидную природу, их молекулы не содержат жирных кислот.