КЛАСС ДВУДОЛЬНЫЕ
Класс двудольные объединяет свыше 175 тыс. видов, около 350 семейств. Растения имеют зародыш с двумя семядолями. Листья с сетчатым жилкованием, проводящие пучки располагаются кольцеобразно, а между древесиной и лубом находится образовательная ткань — камбий; обычно стержневая корневая система, число частей цветка бывает кратно 4 или 5.
Семейство Крестоцветные насчитывает около 3 тыс. видов. Представлено главным образом травами, встречаются полукустарники и кустарники. Среди трав много культурных растений: капуста, репа, брюква, редька, редис (овощные); рапс, горчица (масличные); левкой, лакфиоль (декоративные), а также и сорных (сурепка, ярутка, пастушья сумка и др.) (цв. табл. II). Для растений этого семейства характерно очередное листорасположение, цветки правильные: 4 свободных чашелистика и столько же лепестков. Чашечка и венчик расположены крест-накрест, отсюда название крестоцветные. Тычинок 6, из них 4 наружные, более короткие, пестик из двух плодолистиков (формула цветка Ч4Л4Т2+4П1). Плод — стручок, стручочек или односемянной орешек. К семейству крестоцветных относится один из важных в хозяйственном отношении род капуста — двулетние растения, представленные несколькими разновидностями (кольраби, брюссельская, лиственная и др.). Наибольшее распространение в нашей стране получила капуста кочанная, ее возделывают во всех зонах СССР. В диком виде кочанная капуста встречается на атлантическом побережье Франции. К роду капуста относятся также брюква и репа.
Семейство Розоцветные имеет свыше 3 тыс. видов и представлено деревьями, кустарниками и травами. Среди розоцветных много плодовых (яблоня, груша, вишня, абрикос и др.), ягодных (малина, земляника, ежевика и др.), декоративных (роза, гравилат гибридный, спирея, боярышник и др.), лекарственных (шиповник, черемуха и др.) растений.
Розоцветные отличаются от растений других семейств строением цветков и плодов. Цветки правильные, собраны в различные соцветия. Части цветка располагаются кругами. Чашечка сростнолистная из пяти чашелистиков, венчик раздельнолепестный из пяти лепестков, тычинок много. Число пестиков от одного (вишня, слива) до нескольких десятков (шиповник, малина). Формула цветка вишни, сливы, абрикоса и др.: Ч5Л5Т00П1; у шиповника, розы садовой, малины: Ч5Л5Т00П00(00 — много).
Плоды бывают ягодообразные (у яблони), костянки (у вишни), сборный плод (у малины); плодики-орешки (у земляники). Листья бывают простые и сложные, но всегда располагаются поочередно и имеют прилистники. Семейство розоцветные разделяется на роды, среди которых большое значение имеет род яблоня, который объединяет такие виды: яблоня обыкновенная, яблоня лесная, яблоня китайская и др. Шиповник и роза садовая относятся к роду роза. Этот род представлен многими видами: роза коричная, роза иглистая, роза французская, роза войлочная и др.
Семейство Бобовые (Мотыльковые) объединяет около 12 тыс. видов деревьев, кустарников и трав, очень много лиан. Листья очередные с прилистниками, перисто- или пальчатосложные, реже простые. Цветки двуполые, собраны в соцветия (головка клевера, кисть люпина) или одиночные. Чашечка зубчатая или двугубая. Венчик пятилепестный мотыльковой формы (верхний лепесток — парус, боковые — весла, два нижних срослись в лодочку). Десять тычинок, из которых девять срастаются, а верхняя (десятая) остается свободной. Пестик один. Формула цветка: Ч5Л1+2+(2)Т(9)+1П1 (у гороха, фасоли, клевера и др.). Плод — боб. Для бобовых характерен симбиоз — взаимовыгодное сожительство двух разных организмов. На корнях бобовых поселяются клубеньковые бактерии, которые усваивают азот из воздуха, поэтому бобовые богаты белком. Среди бобовых много продовольственных растений (фасоль, горох, соя, арахис и др.), кормовых (люцерна, клевер, эспарцет), декоративных (люпин, душистый горошек, глициния, золотой дождь, рябина, белая акация и др.) (цвет. табл. III).
Семейство Пасленовые насчитывает около 1700 видов, преимущественно дикорастущих травянистых растений. В культуре встречаются овощные растения (помидоры, баклажаны, перец и картофель), декоративные (петуния, душистый табак и др.). Среди дикорастущих много ядовитых лекарственных растений (белладонна, белена, дурман и др.). Широко распространено сорное растение паслен черный. От него получило название и семейство пасленовые. К этому роду относится картофель, который называют вторым хлебом. В Советском Союзе возделывают большое количество сортов картофеля. Растения семейства пасленовых имеют цветки с пятью тычинками, приросшими к лепесткам, и пестик со многими семяпочками в завязи. Формула цветка: Ч(5)Л(5)Т5П1. Плоды многосемянные сочные ягода (у помидора, картофеля, паслена) и сухие — коробочка (у белены, дурмана, петунии).
Семейство Сложноцветные — самое крупное, включающее до 20 тыс. видов. В основном это травянистые растения, реже кустарники и деревья. В культуре широкое распространение получил подсолнечник как масличное растение. К этому семейству относится много видов декоративных растений (астры, хризантемы, георгины, маргаритки и др.). Среди дикорастущих — обилие сорных растений (осот, мелколепестник, василек и др.) и лекарственных (ромашка, одуванчик, тысячелистник, цикорий и др.). Цветки обычно очень мелкие, собранные в плотное соцветие — корзинку, внешне похожее на один цветок. Группа цветков в корзинке окружена обверткой из видоизмененных листьев. Нередко роль обвертки играют бесплодные воронковидные цветки. Цветки сложноцветных пятичленного типа, обоеполые, но бывают женскими, мужскими и бесполыми. Чашечка обычно видоизменена и представлена либо зубчатой окраиной, или бугорками, но чаще она превращена в хохолок, играющий роль парашюта при разносе плодов ветром. Венчик сложноцветных спайнолепестный, различной формы: трубчатый, язычковый, двугубый, ложноязычковый, воронковидный. Плоды — семянки (подсолнечник, астры и др.); у других растений (одуванчика, осота и др.) — семянки с летучкой — хохолком.